长沙厨房设备，即厨房加工、配份、烹调以及与之相关的、包管烹饪出产得以顺畅运作的各类器械。厨房设备是厨房出产运转必不甩少的物质前提条件本章将对准各类厨房设备的首要运用部分及岗位进行划分，扼要、系统地评论厨房加工、冷 藏、冷冻、加热等首要设备及其特点。

   厨房是制造食物的场所，自此，加工、切割、烹调、贮藏所需的各种设备都应装备完全才干便利运用。厨房设备进步、完满是厨师们的抱负，也是高品质菜肴出产所必需的。因而，把握厨房设备选择择准则，了解各类设备功用，便成为现代厨房办理的必备内容。

    长沙厨房设备各式各样，有的坚固耐用，有的细巧楣俏，有的便利实用，有的功用落后。凡此种种，厨房设备选择应把握以下准则。

安满是厨房出产的前提。厨房设备安全首要有以下三方面意义。

（1）厨房坏境设备布局的环境决议了选择厨房设备必须充分考虑安全要素。 厨房环境相对较差，大多厨房还免不了水汽、蒸汽、煤气以及空气湿度等对设备的晦气影响。因而，厨房设备要选择防水、放火、耐高温，甚至防湿气搅扰、防腐蚀、功用进步的设备。

(2）厨房设备的安全性要在设备可靠、质量安稳的前提下，充分考虑厨师操作的安全。厨房设备，不比客房、餐厅设备，运用人员多为厨房员厨房员工。厨房员工大多是膂力劳动者，劳动强度大，干活举措猛，力气大；因而，厨房设备要功用进步，操作简洁，本身安全系数高，普通操作不易损坏才行。

(3)厨房设备要符合卫生安全的要求厨房设备大多直接接触食物，其卫生安全对消费者的安康直接构成影响。因而，设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到能否对食物构成直接或直接的污染。

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