经营饭店、食堂首先是选好厨房设备，长沙厨房设备以饭店炉灶为最主要产品，食堂厨房炉灶主要品种包含：猛火炉，小炒炉，大锅灶，煲汤炉，煲仔炉等等。

小炒炉是一般餐饮业的主要首选，了解其产品生产加工构造以及使用维修关键控制点就十分有必要了。我们以双头小炒炉为例介绍其原料说明：

1、面板采用1.2mm优质不锈钢贴塑磨砂板、侧板采用1.0mm优质不锈钢贴塑磨砂板。                                                        

2、炉体支架采用40×40×4mm国标角铁，炉膛采用3mmA3钢板，炉通脚采用¢50×1.0mm无缝不锈钢管，通脚内含支承炉身的钢柱及可调高度的子弹脚，支架两层防腐处理。

3、中间采用优质硅酸铝棉隔热及耐火砖撤结火位。                               

4、配无烟节能炉头，E式中压风机。

了解了炉灶的产品性能，接下来就是使用的问题了，食堂炉灶一般使用的燃料有天然气、环保油，随着现在城市天然气的普及，多数饭店炉灶以天然气作为主要燃料，一般来说，一台普通的双头小炒炉灶的耗气量在6-8立方每小时，当然这跟厨师的操作习惯有很大的关系，操作好的师傅会尽量减少炉灶空烧的时间，一来减少燃气的直接消耗，而来增加炉灶设备的使用寿命；长沙中厨科技食堂炉灶通过研究大多数厨师的炒菜操作习惯设置燃气控制开关的位置和调控方式，很大程度上为厨师方便调控燃气大小提供了便利，自然而然的厨师朋友就会养成良好的操作习惯。人性化的设计炉灶更容易被客户所接受，也更具有市场竞争力.