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为什么长沙厨房设备排烟效果不好?

长沙厨房设备排烟不好,厨房通风中产生问题的主要原因,由于厨房设计专业与通风设计专业之间协调不够和厨房设计缺乏经验导致厨房设备排烟的不合理,使排烟效果不好。下面长沙中厨的厨房工作人员来为您介绍下厨房排烟设备的细节方面。
 
1.中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。西餐厨房,烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
 
2.蒸煮间,此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。
 
3.洗碗间,需要较大的排风量。厨房补风的要求 在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
 
4.系统布置,送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想;送风口应沿排风罩方向布置,离开罩子前方最小0.7m,而排风口距排风罩越远越好。
 
5.机房、风机及风管的布置,厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机,厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。防火、排烟,厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
 
厨房通风和局部排风对整个厨房的排烟影响极大,厨房排烟设备需要在蒸煮间、洗碗间、机房、风机及风管处等等地方进行合理布局,使厨房排烟设备顺畅,厨房设计专业与通风设计专业之间协调。中厨科技专注于长沙厨房设备长沙厨具设备研发、生产、销售;现发展为拥有专业不锈钢厨房设备不锈钢厨具等流水生产线的厨具设备公司及厂家。
 
 
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