1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定时查看，避免走漏。如发现燃气燃油走漏，首先应封闭阀门，及时通风，并禁止运用任何明火和发动电源开关

　　 2、厨房中的气瓶应会集在一起办理，距灯具或明火等高温外表要有满足的距离，以防高温烤爆气瓶，惹起可燃气体走漏，形成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃资料上，与可燃物有满足的距离，以防烤燃可燃物

　　 3、油炸食物时，锅里的油不应该超越油锅的三分之二，并注重避免水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应选用温火，谨防火势过猛、油温过高形成油锅起火。

　　 4、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等简单污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

　　 5、厨房内的电器设备应严厉按国家技术规范铺设，禁止“以铝代铜”的表象发作。厨房铺设电器线路应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采纳相应的

　　 防火办法，或选用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，避免水从外面进入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的当地，避免敞开时发作火花惹起外泄的煤气和液化气焚烧。厨房内运转的各种机械设备不得超负荷用电，并应时辰注重在运用过程中避免电器设备和线路受潮。

　　 6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部分查验合格的产物，切忌贪图便宜而挑选不合格的用具。与此同时，这些用具还应严厉按规则进行操作，谨防事端的发作。

　　 7、厨房内应装备救活毯，用来熄灭各类油锅火灾。别的，厨房内还应该装备一定量的ABC干粉救活器设备，并应放置在显着部位，以备紧迫时所需。

　　 8、操作人员应及时封闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可脱离。

　　 9、每日收市前告诉保安部做收市前防火安全查看。

　　 10、严厉遵守活发大酒店消防安全办理规程。厨房职工要依照操作程序操作灶具等器件。如部分内发作火灾、伤残等安全事端，依据情节轻重别离处以口头正告、书面正告、最终正告、开除处置，在呈现恶性事端时，事端当事人及关联担任人重处，酒店保存追查刑事责任的权力。

　　 11、担任依据酒店安全办理规则办理好危险品库房。

　　 12、厨师长为本部分的防火安全责任人，则本部分呈现责任事端，由本部的防火责任人担任。

　　 13、若一年内本部分无责任事端发作，酒店将依据实际情况给与奖赏
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