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怎么选择商业蒸饭车

 
蒸饭车一般采用全钢板材,整体聚氨酯发泡。蒸饭车根据放盘子的数量划分,长沙厨具设备蒸饭车又都有4盘,6盘,8盘,10盘,12盘(12盘及以下都是单门),24盘(双门),36盘(三门)之分盘,指的是40*60*4.8的不锈钢方盘,有冲孔和不冲孔两种。自己需要蒸的是米饭还是面食,提前和商家沟通好。一般蒸米饭的话,每盘蒸3.5公斤左右大米,12盘理论上够300人用。
 
蒸饭车的蒸箱里盘子常规都是横着放的,尺寸单门740mm,前后630mm左右,双门左右1430mm,前后630mm左右。也有竖盘蒸饭车,左右的尺寸能窄一点,节省厨房的空间。高端的蒸饭车都会带定时定温,蒸的时候能少操心,普通的,也就是市场上大多数的,考虑成本,都不带,蒸制时间靠人工断电或断气。
 
电蒸饭车,主要靠加热管加热,将水烧开,产生蒸汽。一般4盘的是6KW,220V,6盘和8盘是9KW,380V,10盘和12盘是12KW,380V。24盘相当于2个12盘,总功率24KW,36盘一样,36KW。购买的时候一定要考虑电压负荷。长沙厨具设备电蒸车一般都是电汽两用,这里的“汽”,指的是蒸汽,可以外置蒸汽发生器,将蒸汽直接打进箱体内用。燃气蒸饭车,靠波纹管火排加热水箱产生蒸汽。天然气和液化气由于压力不一样,火排的气口粗细不一样,购买的时候要注意。
 
蒸饭车都是自动进水,采用的是浮球阀控制进水量,一般开始蒸之前都要用手拨一下浮球阀,检查一下是否正常工作。电蒸车的易损件是加热管,而且一般厂家都不保修加热管。但是用的人要注意,除了干烧,加热管坏不了。加热管干烧,轻则烧坏加热管,重的能把蒸车水箱烧漏,直接报废。干烧,主要有两个原因,一是进水有问题,缺水导致干烧,(因此用之前检查进水);二是水垢把加热管包住了,加热管工作过程中,不散热导致干烧,(用后用布对加热管进行擦拭清洁,定期除垢,方便的话,在蒸饭车进水口前加净水装置)。燃气蒸车,只要水箱不烧漏,一般不容易坏。

 
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