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食堂下水道注意事项

食堂这样的供应就餐人员较多餐饮场所,厨房卫生是一个重要方面,那怎么处理好食堂厨房的下水?首先,食堂厨房下水分为明沟和暗沟两种。一般可以在备餐间、冷库等洁净区设置地漏连通暗沟。在洗涤池、切削台等厨具设备污染区设置明沟。如果这些都没处理好,不仅会产生异味、造成虫鼠等污染厨房环境和食物,还可能因为设计不当,影响厨房厨具设备的平整稳定摆放。下面长沙中厨的厨房工作人员就来为您介绍下食堂下水道设计的注意事项吧,可以分为两个方面:
 
一、食堂厨房下水管的畅通设计
 
1、厨房设备的下水管管径太小容易堵塞管道,管径通常采用DN50,最好能采用DN75的管径。厨房下水道最好能直接通向楼板,这样既可以快速下水,又不易堵塞管道。排水沟内三面贴光滑防水材料,如白色瓷砖等。最好用不锈钢做明渠,做好防水。 排水沟的坡度最好大于0.5%,长度最好小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m,这几项的具体数据要依据市委市政管的下水管情况计算。
 
2、地板要耐腐蚀、防滑,并向明沟方向有1%的坡度。沟内阴角做成弧形也利于污水的排出。
 
3、需要预留设计,在按规范计算的相关数据上留有一定的余量,主要是为以后食堂的改造拓展预留,还有缓解周边用水争水的矛盾。因为施工完成后,管路比较难以改动。 
 
 
二、食堂厨房排水沟的卫生设计
 
1、防臭、防鼠、防虫
食堂厨房中的明沟不宜暴露,应设置水封及其他装置。排水口要采用网框式地漏,或者是加网、用别的物品挡住。下水道出口加防鼠金属网,下水道栅栏用钢材或者是铜质的,既防鼠又防腐(污水有一定的腐蚀性),栅栏的栅条不宜过大,预防老鼠通过。
 
2、设置隔油池
食堂厨房内排水大部分都带有油腻,应与其他排水系统区别设置,并采取隔油措施,通过设置隔油池进行处理。食堂厨房内除了洗手盆,其他的用水部位都需要设置不锈钢隔油器,最好在水池内设置水漏,挡住较大的杂物,避免流入管道造成堵塞。
 
今天和大家分享了食堂下水道注意事项,希望有更多的人通过这些文章,多了解这些关于厨具设备的知识,正确对待这些厨房厨具设备,减少其它的经济损失以及安全隐患。
 
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