在一个食堂如果它的厨房设备摆放位置不正确的话，将会直接影响这个厨房的运作情况，从而大大降低这个厨房里面所有人的工作效率。所以今天中厨的厨房工作人员就来给大家介绍一下，厨房设备的正确摆放方式和一些我们需要掌握的注意事项。

 

一、厨房设备要顺应流程摆放

1、厨房设备摆放位置要顺应流程，在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。

3、在售饭窗口的保温售饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理，一般员工在打菜时应该先打菜，其次是主食，最后是汤或粥之类的菜品，因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动，从而洒落到外面，所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的最后面。

 

 二、厨房设备摆放位置要横平竖直

1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。

4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。

 

三、厨房设备摆放水电和设备合理对接

在设计方案时，水、电点位要标注清楚，在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放。如水池摆放不合理，会影响水电的正常使用。

 

四、厨房设备摆放位置的高度要人性化配置

一般的灶台和操作台的高度是800mm，这符合人体的高度操作习惯，然而南方和北方的灶台高度是不一样的，一般西餐厅的灶台会在850mm，因为西餐厅的厨师一般是外国人，因为外国人的个子普遍偏高，根据各个地方的差异设有不同的高度，符合人性化的需求。

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