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如何延长厨具设备的使用寿命?


通常我们在星级酒店或者是其他餐饮店,都会用到商用厨房设备,像是在学校食堂,公司食堂等等这些地方,厨房设备也几乎是每天都会使用,厨房设备由于使用频率高,所以出现故障几率就会高,设备的质量严重影响酒店或者餐厅的正常运行,如果平时注意商用厨房设备维护保养,故障几率也会减少。跟我一起来看看简单实用的长沙厨房设备维护保养方法吧!

 
1、厨房的面点间设备和面机、压面机等的保养,每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用,开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。
 
2、冰柜的保养,每天保持冰柜的内外部清洁,每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
 
3、炉灶的保养,厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面,每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头,半个月调整一次天然气的喷头和点火装置,检查线路是不是畅通,保持开关和各零配件连接完好。
 
4、切片机的保养,根据使用情况,约一星期的时间需把护刀板拆下清洗,用湿布擦洗再用干布抹干。 切片机进行清洗前一定要拔掉电源,严禁用水冲洗,保证长沙厨房设备的整洁卫生和食品卫生安全。
 
5、油炸炉的保养,每天清洗油炉内壁及过滤网,半个月调整一次天然气的喷头和点火装置,如果是电炸炉,就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好,检查排油管装置。
 
6、烤箱和蒸柜的保养,每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。每天清洗蒸柜内壁及隔板,半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。
 
7、其他厨房食品机械设备的保养,其它长沙厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。

 
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